نخود، یکی از قدیمیترین غلات مصرفی در جهان، از نظر علمی به اسم “Cicer arietinum” شناخته میشود و در خانواده حبوبات (Fabaceae) قرار میگیرد.
این گیاه عمدتاً در مناطق خشک و کویری قارههای آسیا، آفریقا و اروپای جنوبی رشد میکند.
نخود دارای انواع مختلفی است که به طور گسترده در سراسر جهان کشت میشوند.
در این مقاله، به بررسی نخود سه خان عمده میپردازیم.
.
نخود آبی: نخود آبی، یکی از انواع محبوب نخود است که برای شکل و رنگ آبی فراوانی که دارد، شناخته شده است. این نوع نخود دارای طعم تند و خاصی است که در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار میگیرد. نخود آبی غنی از پروتئین، فیبر، ویتامین C، آهن و فسفر است و به عنوان یک منبع عالی از تغذیه برای سلامتی بدن شناخته میشود.
نخود سفید: نخود سفید یک نوع نخود با رنگ روشن و حبوباتی بزرگ است. این نخود به صورت تازه یا خشک برای طبخ و استفاده در غذاهای مختلف استفاده میشود. نخود سفید مقدار زیادی پروتئین، فیبر، ویتامینهای B و آهن دارد که برای سلامتی عمومی بدن بسیار مفید است. این نوع نخود به عنوان یک منبع عالی از انرژی طبیعی معروف است.
..
نخود سبز: نخود سبز با حبوبات کوچکتری نسبت به نخود سفید مشخص میشود و در رنگهای مختلفی از سبز تا زرد روشن وجود دارد. این نوع نخود عمدتاً در غذاهای مطبوع و تزئینی مورد استفاده قرار میگیرد و در طبخ غذاهای خاصی مانند بریانی و سالادها بکار میرود. نخود سبز غنی از انواع ویتامینها و مواد معدنی مانند فولات، منیزیم و کلسیم است که برای سلامتی استخوان ها و سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است.
نخود، به عنوان یک منبع غنی از پروتئین، فیبر و مواد مغذی دیگر، در تناول غذای روزانه افراد بسیاری قرار میگیرد.
همچنین، مصرف نخود میتواند به بهبود عملکرد گوارش، کاهش قند خون، کاهش خطر بیماریهای قلبی و سرطان و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
…
در نهایت، نخود سه خانهی آبی، سفید و سبز، به دلیل ویژگیهای تغذیهای برجسته خود، برای استفاده در طبخ غذاها، تهیه سبزیجات و تزئین غذاها بسیار مناسب هستند.
از طرفی، نخود با قیمت مناسب، طعم خوب و خواص بینظیرش، جزو انتخابهای جذاب برای جامعه مصرفکننده قرار میگیرد.علاوه بر استفادههای مذکور، نخود سه خانه در تولید محصولات غذایی مختلف نیز کاربرد دارد.
از جمله این محصولات میتوان به نخود پوره، نخودچی، نخودفرنگی و نخود شکری اشاره کرد.
این محصولات تا آنجایی که تغییرات سلیقه و نیازهای مصرفکنندگان را تامین کنند، به عنوان منابع غذایی کامل و متعادل برای تامین نیازهای غذایی استفاده میشوند.
به طور کلی، نخود سه خانه که یک نوع حبوبات غنی از تغذیه است، به عنوان یک منبع ارزشمند از نظر تغذیهای و اقتصادی مورد توجه قرار دارد.
استفاده از این حبوبات در انواع غذاها و صنایع غذایی مختلف بهبود سلامتی و توسعه اقتصادی را در کشورها و جوامع مختلف ترویج میکند.